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本文目录
食材用料
干竹笋100克 ，干辣椒6个 ，干的干花椒粒20颗 ，家常家常菜籽油30克 ，大全水适量，竹笋做法竹笋做法盐3克 ，干的干蒜粒10克
做法步骤 ：
1
干竹笋泡发洗净，家常家常一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净 ，泡发后的竹笋会变软 、能切块。
2
撕成丝 ，越细越好 。
3
切成一寸左右长度的段 。
4
放入水里煮熟 ，水要淹过竹笋才行 。
5
煮熟后捞出沥干水分备用。
6
大蒜剁成蒜粒备用 。
7
大火烧热菜籽油 。
8
加入辣椒段 、花椒粒 、蒜粒等爆炒出香味 。
9
倒入竹笋继续保持大火爆炒 。
10
炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘 。
11
爆炒干竹笋出炉 。
12
松脆可口 ，味道独特 。
1 、先拿刀把竹笋划上一刀 。
2 、这样就容易把竹笋剥开了。
3 、再拿刀把竹笋有些不要的地方削掉点。
4 、全部削好后拿去洗干净 。
5 、再把竹笋中间剖开 ，切成一长条形 。
6、然后放进大一点的高压锅加水煮大概30分钟左右，煮熟就好 。有条件可以多做 ，用大锅也一样 。
7、最后摊在哂东西的竹盘上 ，也可以用铁丝把它串起来，在大太阳下暴晒干为止 。
食材 ：干竹笋片200克 ，腊肉100克 ，青红椒各2个，生姜1块 ，大蒜3瓣 ，食盐1茶匙 ，生抽1汤匙 。
做法 ：
1.提前将笋干用热水泡发 ，然后切成小块，再将腊肉切成薄片 ，青红椒切小段，生姜切片 ，大蒜切片 。
2.起锅下腊肉 ，煸炒出油 ，再下姜片蒜片 ，小火炒香 ，炒香之后下笋干 ，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽 ，翻炒均匀，再淋入半碗开水 ，盖上锅盖 ，焖煮5分钟 ，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。
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